Kaz ön siparişi için en doğru zaman ekim sonu ile kasım başıdır. Ardahan'da kaz kesimi ilk karla birlikte, genellikle kasım ayında başlar; talep ise aralıkta, özellikle yılbaşı haftalarında zirve yapar. Kesim başlamadan önce talebinizi bize iletirseniz, istediğiniz haftaya göre sıraya alınır ve yoğunluğa takılmazsınız.
Kaz neden her zaman bulunmaz?
Kaz, raftan her mevsim alınabilen bir ürün değildir. Ardahan'da kazlar bahar ve yaz boyunca merada otlanır, sonbaharda yağlanır ve soğuklar başlayınca kesilir. Bu yüzden takvimi biz değil, hava belirler. Kaz Eti Hangi Ayda Yenir? yazımızda bu döngüyü ayrıntılı anlatmıştık.
Kısacası sezon kasım ile şubat arasındadır ve sayı sınırlıdır. Merada büyüyen kazı istediğiniz an çoğaltmak mümkün değildir.
Kaz sezonu takvimi nasıl işler?
- Ekim: Kazlar kesim öncesi son beslenme dönemindedir. Ön talepleri bu ayda toplamaya başlarız.
- Kasım: İlk karla birlikte yeni sezonun kesimi başlar ve stoklarımız güncellenir.
- Aralık: Aramaların ve siparişlerin en yoğun olduğu aydır. Yılbaşı sofrası için son haftaya bırakmamanızı öneririz.
- Ocak ve şubat: Sezon sürer ama stok azalır; ürün bulunabilirliği haftadan haftaya değişir.
Ön siparişte neleri belirtmelisiniz?
Talebinizi netleştirmek, doğru kazın doğru zamanda yola çıkmasını sağlar. Bize yazarken şunları belirtin:
- Kaç kaz istediğinizi
- Sofranın kaç kişilik olacağını
- Kazı hangi hafta elinizde görmek istediğinizi
- Teslimat yapılacak şehri
Kazlarımız temizlenmiş, pastırmalık usulde hazırlanmış ve dondurulmuş olarak gönderilir; güncel ağırlık ve fiyatı Ardahan Kazı sayfasından görebilirsiniz. Kişi sayısını bildirirseniz kaç kaz gerektiğini birlikte hesaplarız.
Ön talebi nereden iletebilirsiniz?
Sezon açılmadan önce iletişim sayfamızdan ya da sitedeki WhatsApp butonundan bize yazabilirsiniz. Kesim başladığında sizi arar veya yazarız, siparişi birlikte kesinleştiririz.
Kaz elinize ulaşınca ne yapmalısınız?
Kazlarımız vakumlu ambalajda ve soğuk zincir korunarak gönderilir. Bunun neden önemli olduğunu Soğuk Zincir Nedir? yazımızda anlattık. Paket geldiğinde:
- Bekletmeden buzdolabına ya da derin dondurucuya kaldırın.
- Birkaç gün içinde pişirecekseniz buzdolabının en soğuk rafında tutun.
- Daha ileri bir tarih için ambalajını açmadan derin dondurucuda saklayın.
- Donmuş kazı pişirmeden önce bir gün boyunca buzdolabında yavaşça çözdürün; oda sıcaklığında çözdürmeyin.
Kaz sofrasını nasıl tamamlarsınız?
Ardahan usulünde kaz kendi yağıyla fırınlanır, yağının bir kısmıyla da bulgur pilavı yapılır; kazın salacağı yağ yetmezse Kaz Yağı ile tamamlayabilirsiniz. Pilavı demlerken bir kaşık Köy Tereyağı eklemek lezzeti derinleştirir. Ağır bir kış yemeğinin ardından sofrayı Köy Kaymak ve balla kapatmak ise bölgenin eski alışkanlığıdır.
Sık sorulan kısa sorular
Ön sipariş vermezsem kaz alamaz mıyım?
Alabilirsiniz; stok oldukça kazlarımız sitede satıştadır, ancak adet sınırlıdır. Ön talep, yoğun haftalarda sıraya erkenden girmenin en rahat yoludur.
Kesim tarihi kesin olarak belli mi?
Hayır. Kesim takvimi havaya bağlıdır; ilk kar erken düşerse sezon erken, geç düşerse biraz daha geç açılır. Bu yüzden ön talep bırakanları tarih netleştiğinde ayrıca bilgilendiriyoruz.
Yaylanın en iyisini deneyin
Katkısız bal, olgun kaşar ve yayla peynirleri, direkt üreticiden kapınıza.
